Come ottenere la farina di mandorle
La farina di mandorle è un ingrediente molto usato nella pasticceria. Sia come aggiunta alla farina normale ma anche per la realizzazione delle famose paste di mandorle siciliane o per gli agnellini pasquali fatti sempre con pasta di mandorle o per le creme frangipani.
Si può trovare la farina di mandorle già pronta all'uso ma possiamo prepararla semplicemente a casa.
Procedimento:
Se usate mandorle intere, sgusciare in acqua bollente, e poi lasciare asciugare bene.
Le mandorle sgusciate metterle in un tritatutto, un robot da cucina oppure un macinino da caffè .
Tritare fino ad ottenere una farina omogenea e sottile.
❗Per conservare l'olio naturale delle mandorle è consigliato di mettere le mandorle per qualche ora in freezer prima di tritarle.
❗ La farina di mandorle si conserva in un contenitore a chiusura ermetica per circa 2 mesi.
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