Pancake
I Pancake sono un dolce da colazione tipico degli Stati uniti d'America.
Sono delle frittelle simili alle crépe ma più alte e soffici. Da farcire a piacere, ma l'abbinamento più famoso è quello con lo sciroppo d'acero (un dolcificante naturale simile al miele), la frutta fresca tipo mirtilli o more, marmellata , burro di arachidi, etc.
Ricetta per circa 12 pancake
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 250 gr di latte
- 2 uova
- 30 gr di zucchero (semolato o di canna)
- 30 gr di burro fuso oppure 30 gr di olio di semi di girasole
- 16 gr di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- una noce di burro per la cottura
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi . Montare gli albumi a neve con lo zucchero e mettere da parte.
Con la frusta a mano sbattere i tuorli , aggiungere il burro fuso oppure l'olio, il latte a filo, continuando sempre a mescolare, e poi la farina insieme al lievito setacciati precedentemente. Aggiungere un pizzico di sale e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Riscaldare una padella piccola o una padella per crepe a fuoco medio, aggiungere una noce di burro . Versare al centro un mestolo di composto. Fare dorare leggermente sia da un lato che dall'altro. Il pancake è pronto. Proseguire cosi con il resto del composto.
Disporre i pancake al centro di un piatto, uno sopra l'altro. Accompagnare a piacere. Io ho usato lo sciroppo d'acero e le more.
Pancakes are a tipical breakfast dessert from the United States of America.
They are pancakes similar to crepes but tuller and fluffier. To be filled as desired, but the most famous combination is that with maple syrup ( a natural sweetener similar to honey) , fresh fruit such as blueberries or blackberries, jam , peanat butter , etc....
Recipe for about 12 pancakes:
- 200 grams of flour
- 250 grams of milk
- 2 eggs
- 30 grams of sugar (granulated or cane)
- 30 grams of melted butter or 30 grams of sunflower oil
- 16 grams of baking powder
- 1 pinch of salt
- a knob of butter for cooking
Method:
Divide the yolks from the whites. Beat the eggs whites until still with the sugar and set aside. Whith a hand whisk beat the egg yolks , add the melted butter or oil , the milk slowly, continuing to mix , and then the flower together with the yeast sifted previously. Add a pinch of salt and gently incorporate the wipped egg whites.
Heat a small skillet or a crepe pan over medium heat, add a knob of butter . Pour a ladle of mixture into the center. Lightly brown both on side and on the other. The pancake is ready. Continue like this with the rest of the compound. Arrange the pancakes in the center of a plate, one on top of the other . Stuff as you like. I used maple sirup and blackberries.
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❗La ricetta in tedesco:
Pfannkuchen sind ein typisches Fruehstuecksdessert aus den vereinigten Staaten von Amerika. Diese Pannkuchen sind aehnlich wie crepes nur etwas hoeher und flauschiger. Nach belieben zu befuellen , aber die bekannteste kombination ist die mit Ahornsirup (ein natuerliches Suessmittel aehnlich wie Honig), mit frischem Obst wie Blaubeeren , Brombeeren oder Marmelade, Erdnussbutter und so weiter....
Rezept fuer circa 12 Pfannkuchen
- 200 gramm Mehl
- 250 gramm Milch
- 2 Eier
- 30 gramm Zucker
- 30 gramm weiche Butter oder Sonnenblumenoel
- 16 gramm Backpulver
- 1 prise Salz
- etwas Butter zum Backen
Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und beiseite stellen. Mit einem Schneebesen das Eigelb schlagen , die geschmolzene Butter dazufuegen, oder das Sonnenblumenoel, langsam die Milch unter staendigem ruehren hinzufuegen, Mehl und Backpulver sieben und hinzufuegen und weiterhin ruehren. Eine prise Salz hinzufuegen und den Eiweiss vorsichtig einarbeiten. Eine kleine Pfanne oder Crepe Pfanne erhitzen. Eine Schoepfkelle voll von dem kompost in die Mitte der Pfanne giessen und beidseitig etwas braun braten. Fertig ist der Pfannkuchen. Jetzt weiterhin die restlichen Pfannkuchen backen. In die Mitte eines Tellers aufeinander stapeln und belegen nach Geschmack. Ich habe Ahornsirup und Brombeeren verwendet.
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