Ricetta I budini tedeschi (Puddingstùckchen, Puddingteilchen)

I budini tedeschi ( Puddingstùckchen, Puddingteilchen)

Per chi è stato almeno una volta in Germania sicuramente non ha potuto fare a meno di assaggiare questo tipo di dolce che si trova in tutti i panifici e che si usa molto per la colazione. E' un dolce con un bordo di pasta sfoglia glassata con ghiaccia reale e al centro del budino alla vaniglia.

Il budino si può trovare già pronto in buste da aggiungere solo il latte.

Qui vi lascio la mia ricetta semplice con pasta sfoglia pronta e con un budino fatto in casa.

Ingredienti per 10 pezzi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Per il budino (la crema)

500 ml di latte intero

100 gr di zucchero

30 gr di burro

Essenza di vaniglia

4 tuorli

30 gr di farina

40 gr di amido di Mais

Per la ghiaccia reale

150 gr di zucchero a velo

1 albume

qualche goccia di succo di limone

1 uovo per spennellare

Procedimento:

Prepariamo prima la crema:

Come già vi ho detto potete usare il budino in polvere già pronto aggiungendo il latte . Io preferisco preparare la crema a casa. Ecco il procedimento :

Portare a bollore il latte con l'essenza di vaniglia e il burro

In una casseruola lavorare bene con una frusta le uova e lo zucchero. Aggiungere un poco alla volta la farina e l'amido continuando a mescolare finché non risulti tutto ben amalgamato. Aggiungere il latte bollente e fare cuocere per qualche minuto a fuoco lento continuando sempre a mescolare , finché la crema non risulta densa. Fare raffreddare e porre in frigo fino all' utilizzo.

Procedimento per la ghiaccia reale:

Montare bene per almeno 5 min. con una frusta elettrica o a mano lo zucchero a velo con un albume e qualche goccia di limone

Tagliare la pasta sfoglia a strisce in verticale per ottenere 10 strisce uguali